Ma pole senini väga suur hoidistaja olnud, aga kuna olude sunnil pean nüüd igapäevaselt mitu korda päevas sooja sööki valmistama, siis kuluvad enda tehtud hoidised ka ära. Seda enam, et saaki kipub väga üle jääma.
Kurki pole ma varem kunagi ise sisse teinud. Vanasti tegi vanaema hapukurki, millesugust mujalt pole saanud - tavaliselt on enamus pigem soolakurgid. Kahjuks meil vana kaev enam vett ei anna ning teises kaevus tuleb vesi kuskilt teiselt kõrguselt ning sellega ilma keetmata ei kannata teha ning enam nii häid kurke pole saanud. Vanaema ise enam hoidiseid teha eriti ei jaksa ning emal need kurgid pole välja tulnud ja nii meil paar aastat enam seda hapukurki polegi olnud:( Nüüd jälle kurgisaak väga suur ja soovijaid sellele ootamatult vähe, kuigi ema ise on neid kasvama nii palju pannud ja mulle on ainult söömise vaev jäänud... Otsustasin marineeritud kurki teha, et supi ja muna-koore kastmesse ning ka kartulisalatisse vms panna. Kuna kurgid olid jube suureks kasvanud, siis proovisin enne marineerimist ära tükeldada - toidu sees nagunii kasutan ju tükke. Ühes satsis mõned väiksemad sain sektoriteks ka lõigata, et mahtusid veel purki ära. Kuna meil kodus pole kurke eriti marineeritud, siis mingit oma pere retsepti meil pole ning kasutasin jälle interneti abi (milleks mul küll need riiulitäied kokaraamatuid...) - tegin marinaadi 2 spl soola, 2 spl suhkrut ja 2 spl äädikat 1 liitrile veele. Mustsõstralehti ja mädarõigast polnud lisada, kuna unustasin neid maalt kaasa võtta, aga hoidiseid on mul mugavam linnas teha. Lisasin siis maitseks veidi pipart, loorberit ja vürtsi. Kurke ei kuumutanud, kallasin kaks korda keeva marinaadi peale. Mõni purk õnnestus halvasti ka - hakkas üsna ruttu sade põhja tulema, aga enamus on senini selged ning mulle selline variant maitses.
Õunu meil keegi otse ei kasvata, aga saak on sel aastal jälle väga suur. Õunamoos ja -mahl on õnneks sellised, mis meil senini järgi pole jäänud.
Seekord tegin moosid eraldi sortidest, mitte segamini. Magedatele metsikutele (meil vanaisa istutas aeda ka metsikuid õunapuid ja 3 nendest on igaüks isemoodi head, ülejäänud on maha võetud) õuntele lisasin maitseks apelsini - apelsinid ostsin umbes ja selgus pärast retsepte ja soovitusi lugedes, et oleks pidanud 6 apelsini olema - ma ostsin 3, aga ühe sõime kahjuks enne ära kui see moosi sisse jõudis - nii sai moosi sisse ainult 2... Et maitse oleks tugevam, siis panin koored ka moosi sisse keema ning pärast võtsin välja. Kogu moosi lasin saumiksriga püreeks. Maitsta veel ei saanud, sest purgid said täpselt täis:)
Hapudele moosiõuntele (ka metsikutele) lisasin maitseks kaneeli - seda olen varem ka teinud ning mulle maitses. Jälle kasutasin saumikseri abi ka:
Samast sordist tegin ühe satsi moosi veel - seekord traditsioonilisel viisil ainult suhkruga ja ainult keetes.
Kuna õunasaak on suur, siis ilma mahlateota me ka ei pääsenud - see periood veel kestab ja veel kaua - talveõuntest ka tuleb osa kindlasti mahlaks teha, sest paremaid säilitustingimusi meil pole. Esimene mahl on meil ka just neist magedatest ja moosiõuntest kokku - see on nii magus, et suhkrut pole vaja lisada. Kunagi sai suhteliselt väikesed ja vähese jõudlusega mahlategemise tarvikud muretsetud ning nii me siis kordamööda oma panust anname ja tasapisi mahla teeme. Esimese päeva tulemuseks 50 liitrit - ega rohkem korraga ei kannatagi teha, see tahab ju kuumutamist ka ja meil selles osas on tööjõudlus suhteliselt nigel - ema ja õega kolme peale jagasime ära ja minu 20 ltr sai purki:) Ema on erinevate abilistega teinud veel vist 20+20 ltr, aga ma pole oma panust rohkem andnud...
Lisaks kurkidele on meil jube palju ka tomateid sel aastal - või siis on saak tavaline, aga jälle pole piisavalt soovijaid. Tomateid olen ma varem ka ise sisse teinud, sest mulle ema ja vanaema tehtud segu ei meeldi, kuna seal on sibul ka sees (ja ube ja võib olla ka õunu ja paprikat jne). Ja üldse kasutaks ma oma hoidist hoopis söögi tegemisel, mitte salatiks toidu kõrvale. Nii on minu hoidises ainult tomat:) ja tiba soola. Olen teinud ka küüslauguga varianti, aga puhas tomat on ikka parem. Koorin ära, tükeldan ja keedan. Et liiga vesine poleks, siis osa mahla valan pealt ära. Seekord tegin pooleliitristesse purkidesse, eks paistab, kas on ikka liiga suur kogus korraga tarvitamiseks ja pean järgmiseks aastaks väiksemaid purke varuma.
Selleks hooajaks on nüüd minu varude maht täis:) Eks õunamahla peab vast veel tegema, aga moose ning kurke-tomateid on küll piisavalt - tegelikult peaks kogused üles kirjutama ja siis kevadel otsustama, et kas oli piisavalt:)
